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Bem-vindo(a) ao nosso curso de Hambúrguer Artesanal!
Se você é um amante de hambúrgueres e está interessado em aprender a fazer seu próprio hambúrguer artesanal, este curso é para você!
Neste curso, você aprenderá tudo o que precisa saber para criar deliciosos hambúrgueres, desde a escolha dos melhores ingredientes até a preparação adequada da carne e dos acompanhamentos. Nosso Chef irá guiá-lo passo a passo, compartilhando suas dicas e truques para garantir que você possa produzir hambúrgueres saborosos e suculentos.
Você também aprenderá a personalizar seus hambúrgueres de acordo com suas preferências pessoais, experimentando diferentes combinações de ingredientes e molhos.
Não importa se você é um iniciante ou já tem experiência em cozinha, nosso curso é projetado para ser acessível e informativo para todos.
Então, junte-se a nós e descubra como fazer o melhor hambúrguer artesanal que você já experimentou!
Conteúdo
Dia 01
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- Pães – Massa branca, brioche e Australiano
- Tipos de cobertura nos pães
- Composição do hambúrguer
- Hortifrúti: Alface, alface americana, rúcula
- Carnes: tipos de blend, ponto da carne
- Queijos: cheddar, mussarela, prato, provolone, brie, coalho, catupiry, mozarela de búfala
- Ordem da montagem do lanche
- Tipos de cobertura do pão
- 4 tipos de maionese (Leite, defumada, verde, ovos)
- Elaboração da cebola caramelizada, crispy de bacon, crispy de peperoni, parmesão maçaricado, bacon laminado, chutney de tomate, geleia de pimentão, sweet chili.
Dia 02
- Elaboração das maioneses.
- Selando os pães
- Modelando os blend
- Elaboração dos hambúrgueres:
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- Smash simples
- Smash duplo
- Smash triplo
- Costela
- Gorgonzola dolce
- Brie com bacon e mel
- Defumado, coalho e peperoni
- Bacon e ovo
- Bacon caramelizado
- Mini hambúrguer
Ministrante
Chef Deoclécio Luiz Ramos
Formado em Gastronomia – Anhembi Morumbi, São Paulo, 2016.
Sócio Proprietário da empresa Degustare Restaurante e Churrascaria Ltda de Concordia, professor Professor no curso de Gastronomia, lecionando nas matérias de: bases de panificação, panificação, cozinha italiana, cozinha regional, técnicas de cozinha I e II, elaboração e planejamento de cardápios. Planejamento e elaboração de workshop na área de panificação. Consultoria em gestão de processos, desenvolvimento de cardápio e treinamento de colaboradores na área gastronômica. Sócio proprietário da empresa Degustare, da Ragri padaria artesanal, da Beagle Smash Burguer e da Jeronimos Chopp Delivery.Objetivos
- Aprender as técnicas básicas de preparação de hambúrguer artesanal, incluindo a seleção e preparação adequada de carnes e ingredientes.
- Aprender a preparar diferentes tipos de hambúrguer, bem como hambúrgueres gourmet com ingredientes premium.
- Aprender a criar diferentes tipos de molhos, temperos e acompanhamentos para complementar o hambúrguer.
- Desenvolver habilidades de apresentação e empratamento para criar um prato visualmente atraente e saboroso.
- Compreender os princípios básicos de higiene alimentar e segurança, incluindo a manipulação e armazenamento seguro de alimentos, a prevenção de contaminação e o controle de temperatura.
- Desenvolver a capacidade de trabalhar em equipe e colaborar com outros participantes do curso.
Público-alvo
Este curso é destinado a todos aqueles que desejam aprender ou aperfeiçoar suas habilidades na preparação de hamburgueres. Estão convidados a participar: pessoas que desejam adquirir conhecimento sobre a culinária, cozinheiros iniciantes e profissionais, pessoas interessadas em experimentar novas receitas e aqueles que procuram diversificar sua alimentação.
